Cacau, derivados e especiarias orgânicas e biodinâmicas, cultivados no sul da Bahia para marcas, chefs, chocolatiers e negócios que priorizam origem e qualidade.
A baunilha baiana é nativa da Mata Atlântica, das Américas Central e do Sul, de cultivo ainda pouco difundido, é uma especiaria valiosa e apreciada por cosmetólogos e chefs que buscam raridades. Já a Vanilla planifolia é reconhecida mundialmente e cultivada por nossos agricultores com o mesmo cuidado
Alto teor de umidade (30% a 35%), mais de 17cm, coloração marrom-escura a avermelhada, textura oleosa e flexível. Qualidade premium e gourmet, ideal para infusões e receitas refinadas.
Conhecida como baunilha para extrato, apresenta baixo teor de umidade (inferior a 20%), favorecendo a concentração do aroma durante o preparo do extrato e é especialmente indicada por sua estrutura mais seca.
Nativa da Mata Atlântica, das Américas Central e do Sul. Favas de tom levemente avermelhado, largura mediana e carnudas, com cultivo ainda pouco difundido, valorizadas por cosmetólogos e chefs em busca de raridades.
Produtos elaborados com amêndoas de cacau orgânico e biodinâmico certificadas e rastreáveis, voltados para marcas, chefs, chocolatiers e empreendimentos que priorizam qualidade, origem e sustentabilidade
Pepitas crocantes das amêndoas fermentadas e com torra especial. Sabor intenso, rico em antioxidantes e minerais. Usado em granolas, confeitaria, chocolates e bebidas.
Extração a frio das amêndoas de cacau, 100% pura, sem refino e não desodorizada. Essencial para chocolateria, cosmética natural e panificação vegana.
Gotas grandes e pequenas, para uso direto ou derretimento, em bebidas, confeitaria, cookies e panificação. Derretem de forma uniforme e mantêm o perfil aromático do cacau de origem.
Chocolates que preservam o sabor original do cacau fino, com formulações puras, sem aditivos sintéticos e com ingredientes mínimos. Ideal para uso culinário, derretimento, bombons e moldagens.
Pasta densa obtida da moagem das amêndoas de cacau, sem adição de açúcar. Base ideal para produção de chocolate bean to bar, molhos e bebidas funcionais.
Especiarias de origem orgânica certificada. Cravo, pimenta, canela, baunilha, guaraná e nós-moscada, entre outras, voltadas a indústrias alimentícias, chocolatiers e food service que buscam ingredientes de alta qualidade e origem rastreável
Botões florais secos, ricos em eugenol, com ação antisséptica e aroma marcante. Usado em infusões, doces tradicionais, carnes e como conservante natural.
Da família do gengibre, sabor picante com notas cítricas e herbais. Usado como substituto da pimenta-do-reino em bebidas e culinária gourmet.
Alto teor de cafeína natural de liberação gradual e ação antioxidante. Aplicado em bebidas energéticas, superfoods, cápsulas e snacks funcionais.
Membrana que envolve a noz-moscada, mais suave e floral no sabor. Usada em charcutaria, confeitaria fina e misturas de especiarias nobres.
Mesma fruta da pimenta preta, mas sem a casca, sabor mais suave e elegante. Ideal para pratos claros como molhos brancos, peixes e risotos.
Colhida verde e seca ao sol, tem sabor pungente e aroma intenso. Versátil em qualquer cozinha: de temperos secos a bases de molhos.
Fonte natural de cafeína, tradicionalmente usada como estimulante físico e mental. Aplicada na formulação de bebidas, suplementos energéticos e fitoterápicos.
Semente com aroma quente e sabor levemente adstringente. Ralada na hora para pratos salgados, bebidas e sobremesas sofisticadas.
Todo o portfólio da Cooperativa Cabruca reunido em um só lugar, cacau e derivados, chocolates orgânicos e biodinâmicos, especiarias e baunilhas de assinatura, todos com origem certificada e rastreável no sistema agroflorestal Cabruca. Ideal para quem quer conhecer a linha completa antes de definir o pedido
Alto teor de umidade (30% a 35%), mais de 17cm, coloração marrom-escura a avermelhada, textura oleosa e flexível. Qualidade premium e gourmet, ideal para infusões e receitas refinadas.
Conhecida como baunilha para extrato, apresenta baixo teor de umidade (inferior a 20%), favorecendo a concentração do aroma durante o preparo do extrato e é especialmente indicada por sua estrutura mais seca.
Nativa da Mata Atlântica, das Américas Central e do Sul. Favas de tom levemente avermelhado, largura mediana e carnudas, com cultivo ainda pouco difundido, valorizadas por cosmetólogos e chefs em busca de raridades.
Pepitas crocantes das amêndoas fermentadas e com torra especial. Sabor intenso, rico em antioxidantes e minerais. Usado em granolas, confeitaria, chocolates e bebidas.
Extração a frio das amêndoas de cacau, 100% pura, sem refino e não desodorizada. Essencial para chocolateria, cosmética natural e panificação vegana.
Gotas grandes e pequenas, para uso direto ou derretimento, em bebidas, confeitaria, cookies e panificação. Derretem de forma uniforme e mantêm o perfil aromático do cacau de origem.
Chocolates que preservam o sabor original do cacau fino, com formulações puras, sem aditivos sintéticos e com ingredientes mínimos. Ideal para uso culinário, derretimento, bombons e moldagens.
Pasta densa obtida da moagem das amêndoas de cacau, sem adição de açúcar. Base ideal para produção de chocolate bean to bar, molhos e bebidas funcionais.
Semente com aroma quente e sabor levemente adstringente. Ralada na hora para pratos salgados, bebidas e sobremesas sofisticadas.
Botões florais secos, ricos em eugenol, com ação antisséptica e aroma marcante. Usado em infusões, doces tradicionais, carnes e como conservante natural.
Da família do gengibre, sabor picante com notas cítricas e herbais. Usado como substituto da pimenta-do-reino em bebidas e culinária gourmet.
Alto teor de cafeína natural de liberação gradual e ação antioxidante. Aplicado em bebidas energéticas, superfoods, cápsulas e snacks funcionais.
Membrana que envolve a noz-moscada, mais suave e floral no sabor. Usada em charcutaria, confeitaria fina e misturas de especiarias nobres.
Mesma fruta da pimenta preta, mas sem a casca, sabor mais suave e elegante. Ideal para pratos claros como molhos brancos, peixes e risotos.
Colhida verde e seca ao sol, tem sabor pungente e aroma intenso. Versátil em qualquer cozinha: de temperos secos a bases de molhos.
Fonte natural de cafeína, tradicionalmente usada como estimulante físico e mental. Aplicada na formulação de bebidas, suplementos energéticos e fitoterápicos.
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Alto teor de umidade (30% a 35%), mais de 17cm, coloração marrom-escura a avermelhada, textura oleosa e flexível. Qualidade premium e gourmet, ideal para infusões e receitas refinadas.
Tamanho:
Por fava. Peso, comprimento e embalagem a confirmar com a cooperativa.
Conhecida como baunilha para extrato, apresenta baixo teor de umidade (inferior a 20%), favorecendo a concentração do aroma durante o preparo do extrato e é especialmente indicada por sua estrutura mais seca.
Tamanho:
Por fava. Peso, comprimento e embalagem a confirmar com a cooperativa.
Nativa da Mata Atlântica, das Américas Central e do Sul. Favas de tom levemente avermelhado, largura mediana e carnudas, com cultivo ainda pouco difundido, valorizadas por cosmetólogos e chefs em busca de raridades.
Tamanho:
Por fava. Peso, comprimento e embalagem a confirmar com a cooperativa.
Pepitas crocantes das amêndoas fermentadas e com torra especial. Sabor intenso, rico em antioxidantes e minerais. Usado em granolas, confeitaria, chocolates e bebidas.
Tamanho:
1kg · 5kg
Extração a frio das amêndoas de cacau, 100% pura, sem refino e não desodorizada. Essencial para chocolateria, cosmética natural e panificação vegana.
Tamanho:
500g · 1kg · 5kg (micro-lote sob encomenda até 10kg)
Gotas grandes e pequenas, para uso direto ou derretimento, em bebidas, confeitaria, cookies e panificação. Derretem de forma uniforme e mantêm o perfil aromático do cacau de origem.
Tamanho:
Formulações 60%, 70% e 100%. Peso da embalagem a confirmar com a cooperativa.
Chocolates que preservam o sabor original do cacau fino, com formulações puras, sem aditivos sintéticos e com ingredientes mínimos. Ideal para uso culinário, derretimento, bombons e moldagens.
Tamanho:
450g · 500g · 1kg.
Formulações 60%, 70% e 100%
Pasta densa obtida da moagem das amêndoas de cacau, sem adição de açúcar. Base ideal para produção de chocolate bean to bar, molhos e bebidas funcionais.
Tamanho:
41kg · 5kg
100% cacau
Botões florais secos, ricos em eugenol, com ação antisséptica e aroma marcante. Usado em infusões, doces tradicionais, carnes e como conservante natural.
Tamanho:
30g.
Da família do gengibre, sabor picante com notas cítricas e herbais. Usado como substituto da pimenta-do-reino em bebidas e culinária gourmet.
Tamanho:
A confirmar com a cooperativa
Alto teor de cafeína natural de liberação gradual e ação antioxidante. Aplicado em bebidas energéticas, superfoods, cápsulas e snacks funcionais.
Tamanho:
A confirmar com a cooperativa
Membrana que envolve a noz-moscada, mais suave e floral no sabor. Usada em charcutaria, confeitaria fina e misturas de especiarias nobres.
Tamanho:
30g.
Mesma fruta da pimenta preta, mas sem a casca, sabor mais suave e elegante. Ideal para pratos claros como molhos brancos, peixes e risotos.
Tamanho:
A confirmar com a cooperativa
Colhida verde e seca ao sol, tem sabor pungente e aroma intenso. Versátil em qualquer cozinha: de temperos secos a bases de molhos.
Tamanho:
A confirmar com a cooperativa
Fonte natural de cafeína, tradicionalmente usada como estimulante físico e mental. Aplicada na formulação de bebidas, suplementos energéticos e fitoterápicos.
Tamanho:
30g.
Semente com aroma quente e sabor levemente adstringente. Ralada na hora para pratos salgados, bebidas e sobremesas sofisticadas.
Tamanho:
A confirmar com a cooperativa
